A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladása. A patológia akut és krónikus formában fordul elő. Az állapotnak meglehetősen sajátos tünetei vannak: súlyos fájdalom a bal hypochondriumban, néha övvel, büdös széklet, hányinger és hányás.
A hasnyálmirigy-pancreatitis diétája a patológia kezelésének egyik fő területe. A páciens menüje az általános egészségi állapottól és a betegség időszakától függ. Több hónapig be kell tartani az orvosi táplálkozást.
Általános elvek
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladása esetén a táplálkozásnak kímélőnek kell lennie. A diéta alapelvei:
- frakcionált táplálkozás - az ételt naponta öt-hat alkalommal, kis adagokban kell bevenni;
- az ételeket pépesíteni kell, ami megkönnyíti az élelmiszerek emésztésének folyamatát;
- engedélyezett főzési módok a gőzölés és a forralás;
- teljesen tilos a friss zöldség és gyümölcs, i. e. nem főtt;
- a só megengedett napi mennyisége nem haladja meg az 5 grammot;
- kötelező infúziót és főzetet venni a csipkebogyó bogyóira;
- az asztalra felszolgált ételeknek melegnek kell lenniük - a meleg és a hideg ellenjavallt;
- tartósítás, félkész termékek, zsíros / sült / erősen sós ételek és termékek teljes mértékben tilos.
Az étrendi táplálkozás elveitől való eltérés hasnyálmirigy-gyulladás kialakulását idézheti elő.
Engedélyezett és tiltott termékek
A hasnyálmirigy-lé termelésének csökkentése és a gyulladt mirigy terhelésének csökkentése érdekében teljes mértékben ki kell zárni a beteg étrendjéből:
- Gazdag hús-, hal- és gombalevesben főtt levesek, valamint összetett levesek - káposztaleves, savanyúság, borscs. Hideg és tejtermékek kizárva.
- Kenyér - mai búzalisztből/rozslisztből készült pékáruk, leveles tészta és péksütemények, vajban sült lepények, tortillák.
- Zsíros hús - sertés, bárány, kacsa, liba - kolbász, belsőség, konzerv és füstölt hús.
- Egy hal. Tilos a zsíros fajták, füstölt, sózott.
- Magas zsírtartalmú tej és tejsav termékek.
- Dara - köles, gyöngy árpa, búza, kukorica.
- Sült és keményen főtt tojás.
- Zöldségek - fehérrépa, retek, fokhagyma, bors, padlizsán, káposzta, spenót.
- Édesség - lekvár, fagylalt, friss datolya, szőlő, banán, füge.
- Fűszeres fűszerek.
- Kávé, erős főzött tea, kávé, szóda, szőlőlé.
- Tűzálló zsírok - sertés, marha, bárány.
A napi menü kidolgozásakor figyelembe kell venni a táplálkozási szakértők ajánlásait, és csak jóváhagyott termékeket kell használni. Azt:
- szárított kenyér, keksz, házi keksz;
- vegetáriánus levesek pürésített zöldség hozzáadásával - burgonya, cukkini, sütőtök, sárgarépa - tészta, búzadara vagy zabpehely;
- sovány húsok - csirke, nyúl, pulyka - gőzszelet, szufla, gombóc, marhahús stroganoff formájában;
- alacsony zsírtartalmú halfajták - pollock, ponty, tőkehal;
- gabonafélék - zabpehely, búzadara, rizs - gabonafélék, rakott ételek, pudingok készítésére szolgálnak;
- alacsony zsírtartalmú tej- és tejsavtermékek;
- gőz omlett sárgája nélkül;
- zöldségek - burgonya, cukkini, cékla, sütőtök, karfiol, sárgarépa, zöldborsó;
- édes bogyók és gyümölcsök habok, zselék, pudingok, sütőben sült alma formájában;
- szószok - tejtermékek és zöldséglevesben főzve (liszt használatakor az utóbbit nem pirítják);
- vaj és növényi olaj;
- gyenge citromos tea, szénsavmentes ásványvíz, csipkebogyófőzet, vízzel hígított gyümölcslevek.
Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
Ha arról beszélünk, hogy a gyulladás akut formája esetén milyen étrend javasolt, akkor ez az 5P kezelési táblázat. Az első két-négy napban teljes éhségérzet ajánlott az embernek. Csak folyadék bevitele megengedett - csipkebogyó bogyók főzete, Borjomi (gáz nélkül), gyenge tea. Ezután a beteg táplálkozási terápiára vált. Az étlapon sótlan, de szénhidrátban gazdag ételek szerepelhetnek.
Az étlapon felvehető ételek hozzávetőleges listája:
- gőz omlett fehérjéken;
- hús szufla;
- hal- és húsgombóc;
- pürésített levesek - rizs és zabpehely - és vegetáriánus opciók;
- növényi pürék;
- pépesített zabkása - rizs, hajdina, zabpehely;
- alma zselé vagy hab formájában;
- gyümölcsitalok vadrózsa bogyóiból, áfonyából, fekete ribizliből;
- tea tej hozzáadásával;
- túró és abból készült ételek;
- gabonapudingok.
Lefekvés előtt kínálhatunk kefirt, joghurtot, egy pohár vizet, melyben egy kanál mézet oldunk, aszalt szilvát és mazsolát.
Hozzávetőleges heti menü
Egy hétre szóló menü összeállításakor emlékezni kell arra, hogy a beteg étrendjét változatosnak kell lennie. Ha egy beteg menüjét egész hétre készíti, használhatja a következő ajánlásokat.
Reggelire főtt cékla és aszalt gyümölcsbefőtt salátával, 150 gramm zsírszegény túróval és csipkebogyó bogyó főzetével, sárgája nélküli gőzös omletttel, gyenge tea keksszel, reszelt zabpehellyel és bogyózselével, sütőtök zabkásával, csipkebogyó ital, sajt keksszel, csipkebogyóleves, pürésített hajdina zabkása, befőtt.
Második reggeli: jól megfőtt rizs zabkása párolt mazsolával, sárgarépa saláta növényi olajjal, szárított sárgabarackkal töltött, sütőben sült alma, sütőtök- és sárgarépapüré, főtt cékla, cukorral sült alma.
Ebédre vegetáriánus levesek megengedettek, például borscs, főtt hal jól megfőtt rizzsel körítve, főtt marhahús, túrós rakott, párolt csirkeszelet, tészta főtt darált hússal, pirított. Snackopciók: engedélyezett gyümölcszselé, zöldségtekercs, friss bogyós zselé, gyümölcspuding, sütőben sült burgonya, szendvics vajjal és egy szelet sajttal, babpüré.
Vacsora: sült alma püré és zsírszegény joghurt, rizs zabkása mazsolával, varenets, vinaigrette és joghurt, párolt karfiol, egy pohár joghurt, cukkini kaviár, kefir, párolt omlett, fermentált sült tej, rizs zabkása puding .
Az ételeket váltogatva elkészíthet egy „ízletes" heti menüt, amely a beteg szervezetét minden szükséges anyaggal ellátja, ugyanakkor a hasnyálmirigy minimális táplálkozási terhelést kap. Néhány étel receptjét alább találja.
Táplálkozás a hasnyálmirigy-gyulladás és a gyomorhurut vagy a kolecisztitisz kombinált lefolyására
Ha az alapbetegséget kolecisztitisz is kíséri, akkor a menü tartalmazhatja:
- nyálkás levesek rizsből, zabpehelyből vagy búzadarából;
- pépesített zabkása, vízben főtt, szigorúan tilos tejet és vajat adni;
- zöldséglevek, kompótok;
- házi fehér kenyér krutonok;
- pépesített főtt hús, hal;
- alacsony zsírtartalmú túró.
Hasnyálmirigy- és gyomorhurut kombinált kúra esetén az étlapon zabpehely, rizs és búzadara leveseket kell tartalmaznia, amelyhez tojássárgáját és kevés vajat, zöldségpürét - burgonyát, sárgarépát, céklát - tej vagy tejszín hozzáadásával kell hozzáadni. , párolt szuflék, szeletek stb. darált húsból és halból készült galuskát.
A szigorú opció csak a betegség akut időszakában ajánlott. Az állapot stabilizálása után a személy áttér a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra ajánlott étrendre.
Az étrend jellemzői gyermekkorban
A gyermekek étrendjének vezérelve a töredezettség, a maximális őrlés mértéke, a kulináris feldolgozás követelményeinek való megfelelés és a változatosság. Kis adagok, ha gyakran szolgálják fel, megakadályozzák, hogy a gyermek éhes legyen. Ebben az esetben nincs megsértése az anyagcsere folyamatában.
A napi kalóriabevitelt a gyermek súlya és életkora alapján számítják ki. A remissziós szakaszban a menü friss zöldségeket és gyümölcsöket tartalmazhat (korlátozott mértékben), de az étrend alapja a gabonafélék tejjel, darált húsételek - csirke, pulyka, zöldséglevesek hús hozzáadása nélkül, hal - főtt vagy sült, főtt zöldségek, tejtermékek. Kis mennyiségben és naponta megengedett a gyermeknek mályvacukrot, lekvárt, lekvárt, lekvárt, mézet adni.
Fontos!Új termék étrendbe való beillesztésekor figyelemmel kell kísérni a gyermek állapotát.
Receptek
Számos receptet kínálunk a diagnosztizált hasnyálmirigy-gyulladással elkészíthető ételekhez.
Marhapuding
A főtt marhahúst (130 g) turmixgépben őrölje meg. A püréhez adjuk a búzadarát (10 g), a felvert tojásfehérjét, a sárgáját és egy kevés vizet (kb. 1/3 csésze). Adjunk hozzá néhány kristály sót. A formát kikenjük olajjal, beletesszük az előkészített darált húst, és dupla bojlerben megsütjük.
Halgombóc
Darálja meg a sovány halat (300 g) egy húsdarálóban. A szárított cipó negyedét ledaráljuk, és a darabokat tejjel (100 ml) öntjük. Kinyomkodjuk a kenyeret és összekeverjük a darált hússal, hozzáadunk egy pár felvert fehérjét. Sózzuk és alaposan keverjük össze. Két kanállal kis golyókat formálunk, és sós vízben puhára főzzük. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Zöldségpüré leves
Főzzük, amíg teljesen meg nem főtt a burgonya (2 db), a sárgarépa és egy fél kis cukkini. Egy külön tálba csepegtessük le a húslevest, a zöldségeket pedig turmixgéppel pürésítsük. Öntsük a pürét húslevessel a kívánt állagúra, és forraljuk fel. 3 percig főzzük. Melegen, egy kanál tejföllel tálaljuk a levesben.
Halpuding
A hasított halat két filére kell osztani. Forraljuk fel az elsőt, és dörzsöljük át egy szitán. A második részt húsdarálóban ledaráljuk. A két masszát összedolgozzuk, beletesszük a tojássárgáját, vajat, sót. Gyúr. Adagolóformákba osztjuk és megpároljuk.
Csirke szufla
A főtt csirkét húsdarálóban daráljuk. A darált húshoz adjuk a tojássárgáját és a vajat. Keverjük össze alaposan. Ezután óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét a bolyhos habhoz. Formába tesszük a masszát és megpároljuk.
Banán desszert
Oldjunk fel 2 csomag zselatint az utasítás szerint. Adjunk hozzá 250 ml natúr joghurtot belőle. Pároljunk meg néhány banánt és a meghámozott őszibarackot. Helyezzen fóliát a műanyag forma aljára. A desszertet rétegesen formázzuk - kekszmorzsa, zselatinos joghurtokrém, banános-barackpüré. Alternatív rétegek. Az édességet hűtőbe tesszük, hogy a kocsonya megszilárduljon.
A hasnyálmirigy-gyulladásban a diétás táplálkozás alapelveinek betartása előfeltétele a tartós és hosszú távú remisszió elérésének. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek menüje felnőtteknél és gyermekeknél, a fejlődés megfelelő megközelítésével, meglehetősen változatos lehet, és teljes mértékben kielégíti a szervezet minden igényét.